Certains propriétaires de salle pratiquent un droit de bouchon, surtout s’ils vous mettent à disposition des serveurs pour le service. De quoi s’agit-il ?
La pratique du droit de bouchon
Quand vous fournissez votre propre alcool au cours d’un événement, le propriétaire de la salle/le traiteur/le restaurateur peut pratiquer un droit de bouchon. Celui-ci vise :
- à compenser le manque à gagner causé au restaurateur par rapport à l’achat des vins de sa propre cave ;
- mais également à le dédommager pour l’ouverture des bouteilles et le nettoyage des verres par ses serveurs.
Montant du droit de bouchon
Le droit de bouchon est appliqué sur l’assiette ou la bouteille, c’est-à-dire « par bouchon ». Il se situe généralement entre 2 et 9 € par bouteille.
Le droit de bouchon n’est pas toujours pratiqué. Certains organismes l’offrent en effet. Il est donc possible de faire jouer la concurrence et de négocier :
- Vous pouvez demander à ce qu’il soit offert à l’apéritif, au dessert ou encore demander à revoir les tarifs à la baisse.
- Dans tous les cas, il faut soigneusement budgétiser cette dépense, puisque 7 € de plus en moyenne par bouteille, c’est un poste important.
Exemple : vous choisissez de fournir un vin que vous avez choisi dans une cave d’Alsace pour votre mariage. La bouteille coûte 5 € la pièce. Le propriétaire de la salle applique un droit de bouchon de 5 € par bouteille. Vingt bouteilles sont consommées durant la soirée. Le budget vin s’élève alors à 200 €.
Bon à savoir : dans la mesure où les professionnels effectuent une grande partie de leur marge sur les boissons, il est rare qu’ils proposent cette possibilité en plus d’un menu attractif.
Législation du droit de bouchon
Quoi qu’il en soit, rappelez-vous que vous ne pouvez en aucun cas exiger du professionnel qu’il vous laisse amener vos propres bouteilles : cette pratique relève du simple bon vouloir du propriétaire de la salle (ou du restaurateur) et de son souhait de faire un geste commercial.